Heimatküche by Max Strohe
Seit Januar 2022 weht ein Hauch von Berliner Gourmetküche durch die Vivantes Flure: Sternekoch Max Strohe kooperiert mit der Vivantes Gastronomie. Ab 2024 wird es noch veganer und nachhaltiger. Denn das Kreativteam arbeitet nun auch mit der Biomanufaktur Planet V zusammen.
Ab 2024 stehen 20 zusätzliche Gerichte neu auf dem Speiseplan. Darunter drei Gerichte nach ukrainischen Rezepten. Wir arbeiten ja schon seit 2020 mit dem Sternekoch und Gastronomen Max Strohe zusammen, der nun mit uns auf die veganen Rezepte setzt.
Nachhaltig & vegan: Zukunftsorientiertes Kochen der Vivantes Gastronomie
Kooperation mit Max Strohe: Vivantes auf neuem kulinarischen Weg
Die Wege des Berliner Sternekochs Max Strohe und Tobias Grau, Geschäftsführer der Vivantes Gastronomie, kreuzten sich bereits 2020: Während der ersten Welle der Corona-Pandemie wirkte Strohe bei der Aktion "Kochen für Helden" mit, bei der Sterneköche das Pflegepersonal mit leckeren Köstlichkeiten für ihren selbstlosen Einsatz versorgten. Schnell war klar: Es soll nicht bei dieser einmaligen Aktion bleiben.
Auf geht's mit 20 neuen veganen Rezepten
Inzwischen gehen wir schon in die dritte Runde: Hinter den Kulissen haben Max Strohe, Tobias Grau und sein Team in den letzten Monaten vegane Rezepte für ganze Menüs kreiert und die Rezepturen einzelner Komponenten verfeinert. Herausgekommen sind köstliche Kreationen von Küchenklassikern wie Berliner Schmorkohl oder Bortsch „Ukraine Style“. Lecker! Wir haben sie für euch aufbereitet als Rezeptkarten. Los geht's: herunterladen, einkaufen und nachkochen.
Zum Nachkochen: Max Strohe-Rezeptkarten
Ein Genuss für unsere Patient*innen: Ein Hauch von Sterneküche im Krankenhaus
Insgesamt hat Max Strohe 60 Rezepte für Vivantes neu entwickelt beziehungsweise die Rezeptur einzelner Komponenten verfeinert. Patient*innen im Bereich der Regelleistung können sich diese im Munde zergehen lassen. Auf der Komponenten-Speisekarte sind sie jeweils mit einem speziellen Icon versehen und Menüvorschläge wurden für Sie zusammengestellt.
Lassen Sie es sich schmecken!
Noch mehr vegane Gerichte dank Partner Planet V
Vegan & nachhaltig
Mit Bio-Produzent Planet V bieten wir jährlich 160.000 vegane Mahlzeiten an.
Wieder mal lecker
Dank Max Strohe stehen ab 2024 erneut 20 zusätzliche Gerichte neu auf dem Speiseplan – darunter drei nach ukrainischen Rezepten.
Vegan & regional
Vegane Ernährung gehört für viele längst zum Alltag. Deshalb kooperieren wir mit einem Anbieter, der für vegane Nachhaltigkeit und für Regionalität steht.
Bio-Produzent als Partner
Planet V kommt aus Mecklenburg-Vorpommern und steht für biologischen Anbau.
Vegan ist gefragt
2023 haben so viele Gäste unserer Gastronomie vegane Gerichte ausgewählt, dass wir unsere Ziele nach oben angepasst haben.
Biologisch angebaut
Als Vivantes ist es uns wichtig, einen Beitrag für die klimaneutrale Krankenhausversorgung zu leisten.
Sternekoch Max Strohe und Vivantes: Ein kulinarisches Dreamteam
Bei der Aktion "Kochen für Helden" bin ich erstmals mit Tobias Grau in Kontakt gekommen. Seine Vision der Klinikspeiseversorgung der Zukunft hat mich sofort begeistert. Als er mich dann fragte ob, ich dem Speiseplan kreative Rezepte beisteuern kann, war ich sofort dabei!
Die Vivantes Gastronomie ist immer offen für neue Ideen. Als ich Max Strohe über die Aktion "Kochen für Helden" kennenlernte, wusste ich: Mit diesem kreativen Kopf müssen wir unbedingt noch einmal zusammenarbeiten. Herausgekommen sind diese fantastischen Gerichte, mit denen wir unsere Patient*innen echt was neues bieten können.
Über Max Strohe
Maximilian „Max“ Strohe (geboren 1982 im rheinland-pfälzischen Sinzig) ist ein deutscher Koch und Gastronom, der seit 2015 das Restaurant Tulus Lotrek in Berlin führt. Bereits 2020 kooperierte er im Rahmen der Aktion "Kochen für Helden" mit Vivantes. Zu dieser Zeit kam auch die Idee zur erneuten Zusammenarbeit.
Vita
Max Strohe ist Sohn eines Antiquitätenhändlers und wurde 1982 in Sinzig (Rheinland-Pfalz) geboren.
Strohe begann seine Ausbildung in der Wendelinusstube in seiner Heimatstadt Sinzig-Koisdorf, wechselte aber noch während der Lehre ins Hotel-Restaurant Hohenzollern in Bad Neuenahr-Ahrweiler, wo er diese auch abschloss. Im Anschluss arbeitete er als Koch in einem Seniorenheim, bis es ihn in die Sonne zog: Nach einem Jahr auf Kreta, ist Strohe nun schon seit 2009 in Berlin tätig.
Im Herbst 2015 eröffnete er in Berlin das Lokal Tulus Lotrek (benannt nach dem berühmten französischen Maler Henri de Toulouse Lautrec), für das er 2016 zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt wurde. 2017 bekam das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern.
